תבשיל בשר עם תפחי

תבשיל בשר עם תפחי,אני תמיד אומרת נימוח אבל מה נעשה,באמת נימוח /אלישבע רוזנבלום אז מה צריך? קילו וחצי -שניים של בשר מספר 5,כתף בקר. אפשר להשתמש בכל בשר לבישול ארוך.. 4-5 תפוחי אדמה קלופים,פרוסים דק לבישול הבשר: 3 עלי דפנה כפית מלח כפית פלפל שחור גרוס מים לכיסוי הנתח לרוטב: 3 כפות שמן זית 1 בצל בינוני קצוץ 1-2 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק 10 שיני שום קלופות כפית כורכום כפית פפריקה מתוקה כפית מלח חצי כפית פלפל שחור גרוס כף פטרוזיליה יבשה 2 כפות סילאן כוס וחצי מציר הבקר אופן ההכנה: את השלב הזה אני עושה ערב קודם,פשוט יותר נח אבל מובן שאפשר באותו היום. בסיר גדול נשים את נתח הבשר,נכסה אותו במים ונוסיף מלח,פלפל ועלי דפנה. נביא לרתיחה ונבשל על אש נמוכה כ-3 שעות. נקרר את הנתח,אפשר במקרר ונפרוס אותו לפרוסות בעובי של כ-1 וחצי ס״מ. נשמור את ציר הבקר שנותר להמשך . נכין את הרוטב, בסיר רחב וגדול שאפשר להכניס לתנור נכין את הרוטב. נטגן את הבצל,שום וסלרי בשמן זית עד להזהבה, נוסיף את התבלינים ונטגן עוד דקה שתיים. נמזוג לסיר את ציר הבקר ואת הסילאן ונביא לרתיחה. נכניס לסיר את פרוסות הבשר ונבשל על אש נמוכה כשעה עד לריכוך מלא. אני הכנסתי את הסיר לתנור לכ-10׳דקות להשחמה קלה ,לא חייבים.