בשר מספר חמש מפורק

בשר מספר חמש מפורק /אלישבע רוזנבלום כדאי להשתמש בנתח טרי ואיכותי אז מה צריך? קילו וחצי כתף טרי (5) ניתן להשתמש גם באונטריב. לתיבול: 2 כפות חרדל איכותי כפית מלח גס כף פפריקה מעושנת כף שום גבישי ענף רוזמרין טרי או כפית רוזמרין יבש כמה כפות שמן זית אופן ההכנה: נניח את הנתח על נייר אפיה , נמרח את הנתח בחרדל מכל הכיוונים. נערבב את התבלינים יחד ונפזר מעל הנתח נוסיף מעט שמן זית ונאטום את הנתח היטב בנייר אפיה ובנייר כסף. אופים בתנור על 170 טורבו ל-3/4 שעות עד שהנתח רך ועסיסי. אפשר לפרק מיד או לקרר ולפרוס. אני הכנסתי את הבשר למעשנה ל-15 שעות על 120 מעלות,אופציית התנור מצויינת ואני מכינה בתנור לא מעט. בשיתוף משק הגולן