בורקס סלמון פתוח

בורקס סלמון פתוח | אלישבע רוזנבלום 🐟🥐 מנת פתיחה מרשימה, טעימה ופשוטה להכנה: בצק עלים פריך, כרישה מתקתקה וסלמון עסיסי ברוטב סויה־טריאקי. מצרכים לבצק ולסלמון * ½ חבילת בצק עלים, מופשר לילה מראש במקרר * 4–5 מנות סלמון, חתוכות לקוביות גדולות לרוטב * 3 שיני שום כתושות * 2 כפות רוטב סויה לא ממותק * 2 כפות רוטב טריאקי * 2 כפות מייפל טהור או סילאן * מעט מלח גס * 2 כפות שמן זית לשכבת הכרישה * 2 גבעולים בינוניים של כרישה * 3 כפות שמן זית לטיגון * מעט מלח להברשה * מעט ביצה טרופה * שומשום אופן ההכנה 1. מערבבים בקערה את קוביות הסלמון עם כל מרכיבי הרוטב, עד שהן מצופות היטב. 2. פורסים את הכרישה לעיגולים דקים. 3. מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את הכרישה והמלח ומטגנים עד לריכוך. מצננים מעט. 4. חותכים את בצק העלים לריבועים בגודל כ־8×8 ס״מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. 5. מניחים על כל ריבוע שכבת כרישה ומעליה כמה קוביות סלמון. 6. מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה ומפזרים שומשום. 7. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו במשך כ־15 דקות, עד שהבורקסים תפוחים, זהובים ופריכים והסלמון מושלם